Gammel Erik Vellagret tildelt Spesialitetsmerket Norsk Mat!

I går ble Gammel Erik Vellagret tildelt Spesialitetsmerket Norsk Mat, med høyeste score for ost i Norge noensinne, 96 av 100 poeng.

GAMMEL ERIK VELLAGRET

Elvekanten Ysteri AS

Har fått tildelt Spesialitet-merket

På bakgrunn av:

• Gammel Erik er en vellagret fastost av Gouda-type laget hos Elvekanten Yster på Namsskogan

• Osten ystes av lokal meld med utgangspunkt i franske ysteteknikker som er videreutviklet gjennom mange års erfaring av Carlos Helguera.

• Melken pasteuriseres, tilsettes løpe, koagelet skjæres og følges av mysetapping Deretter øses ostemassen over i store former og presses.

• De nypressede ostene saltes og formodnes deretter i om lag ett døgn.

• Etter 2-3 dager coates ostene med tre strøk og lagres deretter i minimum 10 måneder frø de er konsumferdige.

• Vellagret Gammel Erik er en pen og særs smakfull ost. Den har en utsøkt duft som er lett syrlig med et hint av umami og nøtter

• Smaken er rik med perfekt balanse mellom salt, syrlighet og fett. Munnfølelsen er i en klasse for seg og ettersmaken sitter lenge.

• Gammel Erik er en tilnærmet perfekt ost og viser et håndverk som knapt kan gjøres bedre.

• Gammel Erik er en ost i øverste liga i sin kategori og et produkt i særklasse.